家庭釀酒漿方法 玉米粉如何私釀酒漿

私釀酒漿是一種發(fā)酵過的混合物，通常由玉米粉、糖、水和酵母做成。私釀酒漿經(jīng)過蒸餾可得到一種私釀烈酒，又叫白威士忌。隨著生活品質(zhì)的提升，釀酒漿常常是家庭自己制作，今天小編給大家介紹用玉米淀粉如何私釀酒漿，當(dāng)然其他谷物也可以釀酒漿，但玉米最常用，家庭釀酒漿方法制作步驟如下。

素材

• 2千克玉米粉
• 2千克白砂糖
• 38升水（最好是蒸餾水）
• 1塊干黑酵母
• 480毫升麥芽糖漿

方法/步驟

1. 1在一個(gè)無菌的75升左右的銅鍋或不銹鋼鍋中加入38升水。把鍋放到火上，加熱到49攝氏度。
   • 如果室內(nèi)空間有限，可在室外用大鍋加熱。
2. 2在熱水中加入玉米粉。慢慢倒入玉米粉，每次倒入450克。不時(shí)地?cái)嚢?，讓玉米粉充分溶解?/li>
3. 3在玉米粉漿中溶解白砂糖。慢慢添加并攪拌，每次加450克。把溫度控制在50-60攝氏度，加熱30分鐘。
   • 控制好溫度，不要燒焦。高溫會(huì)阻礙淀粉轉(zhuǎn)化為糖。
4. 4當(dāng)混合物呈稀膠水狀，離火。放在有冷水的水池或盆里冷卻。
5. 5用兩杯水（475毫升）溶解干酵母。 把溶解的酵母和麥芽糖漿加入混合物中。這時(shí)混合物變濃稠并開始發(fā)酵，酵母消耗糖，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。
   • 這時(shí)如果你想稀釋酒漿，可以加一些溫水。
6. 6把酒漿盛入玻璃瓶或陶瓷瓶中，在溫暖的地方（約18攝氏度）放置3-5天。在瓶口蓋一塊薄布以防止塵土、昆蟲等，但是要保持空氣流通以維持發(fā)酵。
   • 發(fā)酵需要消耗氧氣并釋放二氧化碳，所以蓋子不能密封。
   • 或者在瓶蓋上裝個(gè)空氣閥，既避免污染，又能釋放二氧化碳。
   • 酒漿表面會(huì)形成泡沫。當(dāng)泡沫不再增多，說明酒漿可以蒸餾了。

小提示

• 在添加酵母前，可用碘酒在樣品中測(cè)試是否有足量淀粉轉(zhuǎn)化為糖。如果碘酒滴入后呈深藍(lán)色，則混合物還需加熱30分鐘以轉(zhuǎn)化更多淀粉。如果碘酒呈淺藍(lán)色，則進(jìn)入下一步。
• 麥芽糖漿和酵母在釀酒商店或網(wǎng)上有售。制作多批次，以達(dá)到理想效果。

注意事項(xiàng)

• 私自蒸餾酒漿制造烈酒很危險(xiǎn)。易引發(fā)火災(zāi)和酒精中毒。
• 在美國(guó)，私自制造烈酒，無論自用還是商用都是非法的。 在很多其他國(guó)家也不合法。在制酒前要查閱相關(guān)法律。

你要準(zhǔn)備什么？

• 75升的銅鍋或不銹鋼鍋
• 碘酒
• 大型室外鍋爐
• 液體溫度計(jì)
• 長(zhǎng)柄木勺，用于攪拌
• 75升的玻璃瓶或陶瓷瓶
• 薄布或帶空氣閥的瓶蓋