如何做榴蓮?qiáng)A心戚風(fēng)杯子蛋糕 怎么做榴蓮戚風(fēng)蛋糕

找了好久，終于找到做榴蓮?qiáng)A心戚風(fēng)紙杯蛋糕的方子，用戚風(fēng)蛋糕方子做了紙杯蛋糕超松軟。

材料：

雞蛋2個、低筋面粉28g、玉米淀粉6g、奶粉2g、水16g、色拉油16g、白砂糖（加入蛋黃）10g、白砂糖（加入蛋白）20g、鹽一小撮、香草精3~4滴、白醋（or檸檬汁）3~4滴、榴蓮肉130g。

如何做榴蓮?qiáng)A心戚風(fēng)杯子蛋糕：

1. 用挖球器挖6個榴蓮球，放置冰箱冷藏一小時即可（不要太硬）。

2. 將低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合均勻，過篩2-3次。

3. 將雞蛋蛋白和蛋黃分離，蛋清中不能混有蛋黃，所有器具無水無油。

4. 蛋白滴入白醋（or檸檬汁），電動打蛋器開低速，攪打至出現(xiàn)魚眼泡，加入白糖。打蛋器開高速，攪打至干性發(fā)泡（提起打蛋器，蛋白呈短小直立尖角）。此時，預(yù)熱烤箱上下火160度。

   

5. 接下來做蛋黃糊，將水、色拉油、用砂糖、鹽、香草精加入蛋黃，電動打蛋器開低速，攪拌均勻（約5s）；將過篩的混合面粉倒入蛋黃中，打蛋器開低速，攪拌均勻，形成蛋黃糊（約7秒）。

6. 取1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀從底向上翻拌均勻，再將混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中，從底向上翻拌均勻。

7. 油紙杯托放入烤模，紙杯中倒入1CM厚的蛋糕糊，放入烤箱中層，上下火烤8分鐘。取出烤模，放入榴蓮球，再擠入蛋糕糊，7-8分滿即可。

   

8. 將榴蓮戚風(fēng)紙杯蛋糕再放入烤箱中層，烤30min即可享用美味榴蓮戚風(fēng)紙杯蛋糕了