不開裂榴蓮芝士蛋糕的做法 經(jīng)典乳酪蛋糕怎么做好吃

給大家圖解經(jīng)典乳酪蛋糕—榴蓮芝士蛋糕的做法。乳酪蛋糕，一般用全蛋，不需要蛋清蛋黃分離，不需要隔水烘焙就可以。我用八寸的模具烘焙榴蓮芝士蛋糕，烘焙時(shí)間1小時(shí)。在150度下烘焙50分鐘，再在200度溫度下烘焙10分鐘即可，這樣做出來的榴蓮芝士乳酪蛋糕，不開裂，濕潤松軟，美味可口。

材料：

消化餅干100克、黃油40克、奶油奶酪250克、細(xì)砂糖70克、淡奶油95克、原味酸奶30克、雞蛋2個(gè)、榴蓮肉190克、玉米粉1大勺、檸檬汁1大勺。

不開裂榴蓮芝士蛋糕的做法：

1. 消化餅干裝入袋中，用錘錘碎，再用搟面仗碾沫。黃油水浴融化。將餅干碎倒入黃油中，順時(shí)針拌勻。將餅干黃油糊倒入模具中，輕震幾下，讓餅干黃油糊平鋪。隔一保鮮袋，用手將餅底壓實(shí)，不可有空隙。最后，放入冰箱冷藏備用。

   

2. 奶油奶酪室溫軟化后，快速與白糖融合均勻。再加入淡奶油和酸奶，順時(shí)針攪拌均勻。然后雞蛋分個(gè)加入奶酪糊中，每加一個(gè)蛋，都要順時(shí)針攪拌均勻。

   

3. 榴蓮肉碾成泥，加入奶酪糊中，順時(shí)針攪拌均勻。再加入1大勺玉米粉，順時(shí)針攪拌均勻。

   

4. 最后加入一大勺檸檬汁，順時(shí)針攪拌均勻。

   

5. 烤箱提前預(yù)熱至180℃。將乳酪糊倒入盛有餅干黃油糊的圓模中，輕震幾下，抹平表面，放入烤箱。烤箱調(diào)150℃烘烤50分鐘，然后烤箱調(diào)200℃烘烤10分鐘上色。榴蓮芝士蛋糕烤好后，輕震幾下，倒扣，脫模。

   

6. 脫模后的榴蓮芝士蛋糕，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏3小時(shí)。

   

7. 面包刀切面包。每切一刀，都有保持刀的干凈干燥并且加熱。以上就是榴蓮芝士蛋糕的做法。按照我的步驟，就能做出完美不開裂經(jīng)典乳酪蛋糕了。