如何炙烤牛排教你烹制牛排步驟

居家生活 wikiHow 更新：2022-06-27 00:15

[導(dǎo)讀]如何炙烤牛排，是烹制牛排系列教程的一部分，教程還包括準(zhǔn)備好牛排、燒烤牛排、炙烤牛排、盤煎牛排，想了解如何炙烤牛排，跟著聚巧網(wǎng)教你烹制牛排步驟學(xué)習(xí)吧。

烹調(diào)完美的牛排鮮嫩多汁，肉質(zhì)豐厚。不管是作為國王晚宴上的保留項(xiàng)目，還是邀請新朋友的首頓大餐，它都非常合適。而且，烹制牛排的方法還有很多種呢：你可以炙烤、燒烤、煎制，甚至把它貼在爐子內(nèi)部烤制。盡管如此，烹調(diào)出一份完美的牛排對很多人來說并非易事，尤其是當(dāng)你希望能把它做得外表色澤焦黃，而內(nèi)里粉紅（五分熟）的時(shí)候。如果你想要學(xué)習(xí)烹調(diào)牛排的各種技巧的話，我們剛好能為你提供一些指導(dǎo)。

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如何炙烤牛排

1你需要將烤架放置在離烤箱上層4到6英寸的地方。想烤制出三分熟或五分熟的牛排的話，這也許是最理想的擺放位置了。具體來說，如果你希望牛排偏生一點(diǎn)，就將烤架放頂部以下六英寸的地方；如果希望它偏熟一點(diǎn)，則放在4英寸的地方。
2打開烤箱，放入一個(gè)大號鑄鐵鍋，使其預(yù)熱。鑄鐵鍋非常適合用來炙烤食物，因?yàn)樗鼈儌鳠嵝Ч芎?。如果沒有鑄鐵鍋的話，使用烤盤或煎盤也是可行的。預(yù)熱15-20分鐘，使平底鍋發(fā)熱，以達(dá)到最佳烹調(diào)狀態(tài)。
3已經(jīng)將鍋預(yù)熱了以后，放上牛排，炙烤3分鐘。如果你使用的是帶有凸起條紋的煎烤盤，將牛排順著條紋呈斜角放置，就可以烤制出漂亮的紋路。如果鍋?zhàn)銐驘岬脑?，牛排一放上去就會發(fā)出嘶嘶的聲響。
4給牛排翻面，再烤制3分鐘。使用火鉗而非叉子翻面，因?yàn)槭褂煤笳邥?dǎo)致肉汁過早被烤干。
5兩邊都烤制了3分鐘后，將烤箱的溫度調(diào)低到500華氏度（260攝氏度）。
6按照下列表格的指示烹調(diào)牛排。以下這個(gè)表格列出了500華氏度下烹調(diào)不同厚度的牛排大約所需的時(shí)間：
- 一分熟（120-130華氏度）
  - 1英寸 — 0-1 分鐘
  - 1又1/4英寸 — 2-3 分鐘
  - 1又3/4英寸 — 4-5 分鐘
- 五分熟 (140-150華氏度)
  - 1英寸— 2-3 分鐘
  - 1又1/4英寸— 4-5 分鐘
  - 1又3/4英寸 — 6-7分鐘
- 七八分熟 (150-160華氏度)
  - 1英寸— 4-5 分鐘
  - 1 1/4英寸 — 6-7 分鐘
  - 1 3/4英寸 — 8-9 分鐘
7用胡椒調(diào)味，并將牛排靜置至少五分鐘。你烹調(diào)的同時(shí)，由于肌肉組織的收縮，肉汁會集中在肉塊內(nèi)部。如果你剛從烤架上取下牛排立即就切開的話，肉汁就會一股腦兒地從中間流出；而靜置五分鐘以上則可以使肌肉組織放松，肉汁就會逐漸均勻地散布于整塊牛排中。
8享用。你可以考慮佐上一點(diǎn)兒青豆和烤土豆，然后享用你美妙的牛排大餐。